La recette de la tarte aux noix de pécan pour Thanksgiving
(Last Updated On: 19 juillet 2018)

Découvrez la recette de la pecan pie de Perrine, la reine de la nourriture américaine, celle qui fait pétiller nos papilles ! Alors si vous êtes curieux, gourmand ou affamé (ou les trois), foncez visiter son Instagram : on vous promet pas mal de #miam !

Et comme nous sommes dans l’époque des recettes de Thanksgiving, elle a accepté de nous livrer un de ses secrets culinaires : sa recette de la Pecan Pie qu’elle a pu peaufiner quand elle habitait en Louisiane !

A l’approche de Thanksgiving, découvrez les trois étapes de la recette de la Pecan pie !

  1. La pâte sablée. Vous êtes pressé ? Achetez-là toute faite ! Mais une pâte maison sera toujours meilleure !
  2. La garniture.
  3. La chantilly qui l’accompagne, pas indispensable mais fortement recommandée, vos papilles vous remercieront !
La recette de la pecan pie ou tarte aux noix de pécan : LE dessert traditionnel de Thanksgiving par excellence ! ©Dans la cuisine de Perrine
La pecan pie : LE dessert traditionnel de Thanksgiving par excellence ! ©Dans la cuisine de Perrine

Toute bonne recette sucrée de Thanksgiving débute par une pâte sablée

Vous aurez besoin d’un cercle à tarte de 22 cm ou d’un moule, au choix !

Les ingrédients d’une bonne pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 150 g de beurre
  • 1 œuf

Mélangez tous les ingrédients en commençant par les ingrédients secs (farine et sucre), puis le beurre et enfin l’œuf. Vous pouvez utiliser un robot et sa feuille, mais c’est aussi possible à la main !

Formez une belle boule et mettez-la au frais pendant 30 minutes.

Pour une délicieuse recette de Thanksgiving : formez une boule et placez la au frais pendant 30 minutes. ©Dans la cuisine de Perrine
Formez une boule et placez la au frais pendant 30 minutes. ©Dans la cuisine de Perrine

Une fois les 30 minutes écoulées, fleurez (saupoudrez de farine) votre plan de travail, munissez-vous de votre rouleau, et à l’aide de vos bras musclés, abaissez la pâte ! N’y allez pas trop fort. Le but de l’opération : former un cercle assez grand pour votre cercle ou votre moule.

Ensuite, enroulez la pâte autour de votre rouleau et déposez-la délicatement dans votre moule (ou votre cercle) posé sur une plaque à pâtisserie. Veillez à bien faire adhérer la pâte au moule ou au cercle. Si vous utilisez tout comme moi un cercle, l’opération est un peu plus délicate. Il vous faut foncer la tarte. Faites-la solidement adhérer aux parois du cercle, puis remontez bien les bords supérieurs de sorte que cette dernière ne bouge pas pendant la cuisson. Passez un coup de rouleau au-dessus du cercle : les chutes de pâte se décollent toutes seules !

Piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 190°.

Notre recette de la pecan pie : foncez la pâte. ©Dans la cuisine de Perrine
Foncez la pâte. ©Dans la cuisine de Perrine

L’élément clef de la recette de la tarte aux noix de pécan : la garniture

Les ingrédients de la garniture de la pecan pie:

  • 200 g de noix de pécan
  • 4 œufs
  • 175 g de sirop d’érable
  • 50 g de beurre mou
  • 85 g de sucre de canne
  • 1 cuillère à café d’arôme de vanille

Réservez 40 cerneaux de noix de pécan qui viendront à la fin décorer. Concassez le reste.

Mélangez tous les ingrédients : noix concassées, œufs, sirop d’érable, beurre mou, sucre de canne, arôme de vanille.

Pour une délicieuse recette de Thanksgiving : mélangez tous les ingrédients. ©Dans la cuisine de Perrine
Mélangez tous les ingrédients. ©Dans la cuisine de Perrine

Versez le mélange sur la pâte et disposez joliment les cerneaux de noix de pécan sur le dessus afin de former un dessin.

La délicieuse recette de la pecan pie : disposition des cerneaux de noix de pécan ! ©Dans la cuisine de Perrine
Disposition des cerneaux de noix de pécan ! ©Dans la cuisine de Perrine

Cuisez 35-40 minutes (tout dépend du four, mieux vaut surveiller !) et déposez une feuille d’aluminium sur la tarte à 10-15 minutes de la fin de cuisson pour ne pas qu’elle soit trop dorée.

Le petit plus de la recette de la pecan pie : la crème chantilly

Vous aurez besoin d’un robot, et surtout d’une crème et d’un récipient très très froids ! Veillez donc à mettre à l’avance au froid le bol et le fouet du robot.

Les ingrédients de la crème chantilly :

  • 400 g de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 10% de la crème en sucre glace : soit 40 g
  • Une gousse de vanille

A vitesse maximum, battez la crème au fouet. Une fois la crème montée et épaissie, ajoutez le sucre glace et les grains de vanille de la gousse que vous aurez préalablement grattée. Battez à nouveau, jusqu’à ce que vous obteniez l’effet « bec d’oiseau » avec le fouet. Dressez la tout de suite dans des assiettes avec les parts de tarte ou réservez la au frais, filmée au contact. Attention, la crème chantilly se mange dans les 24h !

 

Happy Thanksgiving and enjoy the holiday season !

L'aboutissement de notre recette de Thanksgiving : Pecan pie & crème chantilly ! Vous maîtrisez désormais la recette de la pecan pie : bon appétit ! ©Dans la cuisine de Perrine
Pecan pie & crème chantilly : bon appétit ! ©Dans la cuisine de Perrine

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