La béchamel est l’une des rares sauces qui fait peur à presque tout le monde. Pas à cause de ses ingrédients – beurre, farine, lait – mais à cause de ce moment redouté où les grumeaux apparaissent malgré un fouettage acharné. La méthode Tupperware au micro-ondes retourne complètement cette logique : 10 minutes, un seul contenant, zéro surveillance continue.
Pourquoi la béchamel Tupperware change tout à cette sauce classique?
Sur le feu, la béchamel vous oblige à rester debout devant la casserole pendant une bonne dizaine de minutes, fouet en main, sans vous arrêter. Le moindre écart de concentration – un enfant qui crie, une minuterie qui sonne – suffit à créer ces amas de farine cuite qui ruinent la texture. Le micro-ondes supprime cette contrainte de présence continue.
Avec le pichet Tupperware, seules 4 des 10 minutes totales demandent votre attention : le moment d’assembler les ingrédients et celui de fouetter entre les deux cycles de cuisson. Le reste du temps, le micro-ondes travaille seul. Vous pouvez préparer votre garniture, ranger votre plan de travail ou simplement ne rien faire.
L’autre avantage concret, c’est le nettoyage. Une seule pièce à laver au lieu d’une casserole, d’un fouet et parfois d’une spatule. Le pichet Tupperware passe au lave-vaisselle, ce qui clôt le chapitre rapidement. Pour une sauce que l’on fait en milieu de semaine avant un gratin, c’est un argument qui pèse.
Les proportions de base pour une béchamel réussie au micro-ondes
Les proportions standard de la méthode Tupperware sont simples à retenir : 50 ml de beurre, 50 ml de farine et 500 ml de lait froid. Ce ratio 1-1-10 donne une béchamel nappante, ni trop liquide ni trop épaisse, adaptée aux lasagnes, aux gratins ou aux croque-monsieur.
Le lait froid est un point technique central. Contrairement à la technique classique où l’on verse du lait chaud sur un roux, ici le lait froid s’incorpore directement à la farine sans risque de choc thermique brutal. L’amidon de la farine gonfle progressivement pendant la cuisson au micro-ondes, ce qui produit une texture homogène sans formation de grumeaux.
Pour des quantités plus importantes – une famille de 4 à 5 personnes ou des lasagnes pour un grand plat – la version Micro Plus 1 L monte les proportions à 50 ml de beurre, 100 ml de farine et 700 ml de lait. Le principe reste identique, seule la durée de cuisson s’ajuste légèrement. Si vous avez besoin de convertir vos volumes en unités différentes, les rapports entre millilitres et centilitres suivent une logique fixe qui simplifie les dosages.
Comment préparer la béchamel dans le pichet Micro Plus Tupperware?
Voici les étapes précises de la recette au pichet Micro Plus 1 L :
- Versez 50 ml de beurre coupé en morceaux dans le pichet. Faites fondre 30 secondes à 600 W. Le beurre doit être entièrement fondu, pas grillé.
- Ajoutez 50 ml (ou 100 ml pour la grande version) de farine d’un coup. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène – c’est votre roux.
- Incorporez 500 ml (ou 700 ml) de lait froid en une seule fois. Fouettez pour diluer le roux dans le lait.
- Cuisez 2 minutes à 750 W. Sortez le pichet, fouettez vigoureusement 30 secondes.
- Remettez au micro-ondes pour 2 minutes supplémentaires à 750 W. Fouettez à nouveau. La sauce doit être nappante et lisse.
- Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade râpée.
Si votre micro-ondes n’atteint pas 750 W, ajustez ainsi : 2 min 20 s à 700 W, ou 1 min 40 s à 800 W. La puissance maximale à ne jamais dépasser avec ce pichet est 800 W. Au-delà, la sauce peut brûler sur les parois avant d’être cuite à cœur.
La méthode shaker Tupperware : la béchamel sans cuisson préalable
Cette technique est encore plus rapide sur la phase de préparation. Vous versez directement la farine et le lait dans un shaker Tupperware hermétique, vous fermez et vous secouez pendant 30 secondes. Résultat : un mélange homogène, sans aucun grumeau, obtenu par simple agitation mécanique.
Après fermeture, laissez reposer 5 minutes avant d’ouvrir. Ce temps de repos permet à la farine de se disperser complètement dans le lait. Le mélange peut ensuite passer directement au micro-ondes ou dans une casserole selon votre préférence.
La variante avec de l’huile à la place du beurre fonctionne très bien dans cette méthode. Les proportions sont les suivantes : 40 g de farine, 50 ml d’huile, 300 ml de lait bouillant, sel, poivre et muscade. L’huile reste liquide à température ambiante, ce qui facilite l’émulsion lors du secouage. La texture finale est légèrement différente – un peu moins onctueuse qu’avec du beurre, mais tout à fait satisfaisante pour napper un gratin de légumes ou farcir des pâtes.
Cette version sans beurre intéresse particulièrement ceux qui cuisinent pour des personnes intolérantes au lactose mais qui acceptent le lait, ou simplement ceux qui cherchent à réduire les graisses saturées. Elle s’adapte aussi bien à une béchamel végétale en remplaçant le lait de vache par du lait de soja ou d’avoine, avec des résultats très proches.
Peut-on faire une béchamel Tupperware avec de la Maïzena?
Oui, et la substitution est directe. La Maïzena remplace la farine de blé pour une version sans gluten, ou pour une sauce plus légère en texture. L’amidon de maïs a un pouvoir épaississant supérieur à la farine classique : comptez environ 30 à 35 g de Maïzena pour 500 ml de lait, contre 50 ml de farine dans la recette standard.
La technique au micro-ondes reste identique. Une précaution cependant : la Maïzena ne supporte pas d’être chauffée à sec avec le beurre comme dans un roux classique. Délayez-la d’abord dans un peu de lait froid avant d’ajouter le reste des ingrédients. Cela évite les amas d’amidon au fond du pichet.
La béchamel à la Maïzena donne une sauce plus translucide, avec une légère brillance que n’a pas la version à la farine. Elle convient parfaitement aux gratins de légumes ou aux vol-au-vent, où l’on apprécie une sauce qui ne masque pas les saveurs du reste.
Le pichet Microcook Tupperware : caractéristiques et compatibilité
Bien choisir son contenant fait une vraie différence. Le pichet Microcook Tupperware est fabriqué en PESU (Polyethersulfone), un matériau qui supporte des températures allant de -25°C à +200°C. Concrètement, cela signifie que vous pouvez passer le pichet directement du congélateur au micro-ondes sans risque de déformation.
Ses caractéristiques techniques à retenir :
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Matériau | PESU (Polyethersulfone) |
| Plage de température | -25°C à +200°C |
| Puissance micro-ondes maximale | 800 W / 30 minutes maximum |
| Capacité | 1 L (version 1,5 L disponible pour 4-5 personnes) |
| Graduations | Tous les 100 ml jusqu’à 1 L |
| Dimensions | 20,6 × 15,5 × 12,9 cm |
Les graduations intégrées tous les 100 ml sont un détail pratique sous-estimé : vous mesurez directement vos ingrédients dans le pichet sans sortir de verre doseur séparé. Le prix indicatif constaté autour de 40,90 euros place cet accessoire dans la catégorie des investissements durables – le PESU ne se raye pas, ne se déforme pas et conserve sa transparence sur des années d’utilisation.
Les croissants jambon béchamel Tupperware s’imposent comme la recette phare de la méthode
Cette recette combine le pichet Micro Plus pour la béchamel et le moule Croissant Party Tupperware pour le façonnage. Le timing est pensé pour que les deux préparations avancent en parallèle sans temps mort.
Voici le déroulé complet :
- Préparez la béchamel dans le pichet Micro Plus selon la méthode décrite plus haut. Pendant les 6 minutes de cuisson passive, sortez vos pâtons.
- Étalez chaque pâton avec le Croissant Party Tupperware pour obtenir des triangles réguliers.
- Posez une demi-tranche de jambon sur chaque triangle, puis déposez une cuillère à soupe de béchamel tiédie au centre.
- Roulez délicatement depuis la base vers la pointe pour former le croissant.
- Enfournez à 200°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à dorure.
La béchamel doit avoir légèrement tiédi avant garnissage : trop chaude, elle détrempe la pâte et le croissant s’ouvre à la cuisson. Une consistance un peu plus épaisse que la normale est préférable ici – si votre sauce vous semble trop fluide, un passage supplémentaire de 30 secondes au micro-ondes la raffermit.
Quelles autres recettes utiliser avec la béchamel Tupperware?
Une fois que vous maîtrisez la béchamel en 10 minutes, elle entre dans votre rotation hebdomadaire. Voici les utilisations les plus courantes :
- Lasagnes classiques : la version 700 ml couvre un grand plat de lasagnes pour 6 personnes. Préparez-la pendant que la sauce bolognaise finit de mijoter.
- Gratin de légumes ou de pommes de terre : courgettes, endives, brocolis – la béchamel lie et gratine avec une noix de gruyère râpé. Pensez à assaisonner un peu plus que d’habitude car les légumes vapeur ont tendance à diluer les saveurs.
- Vol-au-vent : utilisez la version Maïzena pour une sauce plus brillante et légère qui ne masque pas la garniture (champignons, ris de veau, crevettes).
- Croque-monsieur maison : une couche de béchamel sur le pain avant le jambon et le fromage change complètement la texture finale – moelleux à l’intérieur, croûte dorée à l’extérieur.
- Moussaka : la béchamel nappage épaisse, avec un jaune d’œuf incorporé hors du feu, donne la couche supérieure caractéristique de ce plat grec.
La béchamel Tupperware se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans le pichet fermé. Elle épaissit en refroidissant – détendez-la avec un peu de lait chaud en fouettant avant réutilisation. Comme la sauce aux truffes, elle gagne à être préparée légèrement en avance pour que les arômes de muscade se développent pleinement.
Erreurs courantes et astuces pour une béchamel Tupperware parfaite à chaque fois
La puissance trop élevée est l’erreur la plus fréquente. Au-delà de 800 W, la sauce chauffe de façon trop agressive sur les parois du pichet et forme une croûte cuite avant que le centre soit pris. Si votre micro-ondes ne descend pas en dessous de 850 W, réduisez le temps de chaque cycle à 1 min 30 s et ajoutez un troisième passage si nécessaire.
Oublier de fouetter entre les deux cycles de cuisson produit systématiquement des grumeaux. Ce fouettage intermédiaire casse les amas partiellement gélatinisés d’amidon et redistribue la chaleur. 30 secondes de fouet vigoureux suffisent, mais il faut vraiment le faire.
Un mauvais dosage farine/lait donne une sauce soit trop liquide, soit trop épaisse. Si votre béchamel reste trop fluide après les deux cycles, ajoutez 1 cuillère à café de farine délayée dans un peu de lait froid, fouettez et remettez 1 minute au micro-ondes. Si elle est trop épaisse, incorporez du lait tiède par petites quantités en fouettant entre chaque ajout. La logique de dosage liquide/poudre suit la même mécanique : chaque changement de proportion modifie la texture finale de façon prévisible.
Enfin, ne négligez pas la muscade. Pas en poudre vendue en pot depuis deux ans, mais râpée à la minute sur une noix entière. La différence de parfum est immédiate et transforme une sauce techniquement réussie en quelque chose qui sent vraiment la cuisine faite maison.
Une béchamel réussie ne colle pas au fond du pichet, nape le dos d’une cuillère sans couler immédiatement et reste lisse même après refroidissement partiel. Ces trois indicateurs ensemble, vous saurez que la méthode a fonctionné – et vous ne retournerez probablement plus devant une casserole pour en faire une.
